酒店厨房设备-厨房设备-南京延雅厨具

厨房空调通风系统采用形式

2.1 送风系统 厨房送风包括两部分：室外新风和空调风。

(1)室外新风。室外新风通过轴流或离心风机经风管送入靠近炉灶处．主要起到补风作用。新风位置要适当，厨房设备店，送风切不能在厨师头顶或颈后直吹，否则会造成不舒适，严重的会引起厨师职业病。送风口距厨师约1．5m较合适。

(2)空调风。空调风来源于新风机组或组合式空调器，通过风管送入远离炉灶处，调节厨房内温度，同时也起到补风作用。送风口可根据厨房具体情况合理布置。

(3)送风量的确定。为防止厨房气味串人餐厅，厨房应保持负压。一般情况下，厨房负压值不得大于5Pa。送风量(新风 空调风)应按排风量的85%～95%考虑。

(4)不论新风还是空调风，送风管均需设置防火阀，餐饮厨房设备，当温度超过70℃时自动关闭，且与风机或空调机组联锁。

排风量的问题，如果没有排风罩的具体排风量，红宝书中有关“多余部分应由排风系统排除”的表述无法真正在设计中量化计算。因此一般使用技术措施4.2.11中的换气次数进行通风换气排风量的计算依据（虽然该条是针对密闭厨房的）。

技术措施4.2.11规定：（***的机械排风系统在厨房）正常工作时，换气次数不应小于6次/h，（厨房）不工作时不应小鱼3次/h。计算出了风量，风机，风管，厨房设备，风口的设计按照一般的通风换气原则一致即可。

排风扇安装需知

1、安装前检查

排风扇安装前应仔细检查风机是否完整无损，酒店厨房设备，各紧固件螺栓是否有松动或脱落，叶轮有无碰撞风罩。认真检查扇叶或百叶在运输过程中有无变形受损。

2、安装要点

排风扇安装需平稳，风机安装时注意风机的水平位置，不可有倾斜现象。风机安装完成后，要对其周围密封性进行检查。如有空隙，可用阳光板或者玻璃胶进行密封。

3、安装验收

排风扇安装完成后，需检查风机内部是否留有遗留的工具和杂物。用手或杠杆拨动扇叶，检查是否有过紧或擦碰现象，有无妨碍转动的物品无异常现象，方可进行试运转;运转中如出现风机振动或电机有“ 嗡嗡 ”的异常声响或其它异常现象应停机检查并修复。

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